親と同居している間に手料理を教えてもらうこの企画。
第3回目は『ロールキャベツ』です!
うちではトマト缶を使います。
目次
『ロールキャベツ』の材料(10個)
今回は10個作りました。
3〜4人分くらいかと思います。
・合挽肉…300〜400g
・玉ねぎ…大きいのなら半分、小さいのなら1個
・キャベツ…上皮の大きくて柔らかいやつを10枚
・パン粉…おたま1杯くらい(牛乳に浸す)
・トマト缶…半分
・ベーコン…好きなだけ
・生卵…1個
・薄力小麦粉…それぞれひと振り
・ナツメグ…2ふりくらい
・塩
・こしょう
・醤油
・コンソメ(ブイヨン)キューブ…1個(300ccに対して1個)
・ローリエ…1枚
・マッシュルーム…好きなだけ(あれば)
『ロールキャベツ』の作り方
1,キャベツを茹でる 等
1,大きめのフライパンに水をはり、沸騰させたらキャベツを芯を下にして茹でる
(うちでは多めに作っていつでも使えるように冷凍しています)
2,みじん切りにした玉ねぎを炒め、火が通ったら別の容器に入れて冷ます
3,柔らかくなったキャベツの芯を切り取る
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0432-300x225.jpg)
写真ではわかりにくいかも知れませんが、芯のみ削ぎ落とす感じで切ります。
2,タネを作る
次はタネを作りましょう!
ハンバーグと一緒です。
★タネの作り方
1,おたま1杯くらいのパン粉に牛乳(おたま1杯弱)を入れて浸す
2,炒めた玉ねぎ、合挽肉を300gくらい、パン粉を入れて混ぜる
3,塩、こしょう、ナツメグ(2ふりくらい)、醤油(小さじ1)を入れる
4,生卵を入れてよく混ぜる
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0433-300x225.jpg)
牛乳はパン粉が浸るくらいです。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0435-300x225.jpg)
生卵はよく混ぜましょう!
手が汚れるのが嫌なのでうちではビニール手袋を使って混ぜてます。
味は好みで調整して下さい!
3,キャベツにタネを入れて巻く
それではキャベツにタネを巻いていきましょう!
1,キャベツに薄力小麦粉をふります。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0436-300x225.jpg)
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0437-300x225.jpg)
2,キャベツの下の方にタネを適量入れます。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0438-300x225.jpg)
3,下から1回巻きます。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0439-300x225.jpg)
4,右側を折りたたみます。(左側からでもいいけど)
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0440-300x225.jpg)
5,再び下から1回巻きます。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0441-300x225.jpg)
6,左側を折りたたみます。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0442-300x225.jpg)
7,最後にまた下から折りたたみます。
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0443-300x225.jpg)
イメージはこんな感じです!!
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0445-300x225.jpg)
ロールキャベツが崩れないように楊枝で止めておきましょう。
※注意
楊枝が口に入ると危険なので、食べる時は忘れずに必ず楊枝を抜いてください!
4, ロールキャベツを煮込んでいく
ここからがようやく本番です!
1, 大きめの鍋に油を引かずにベーコンを炒め、ある程度火が通ったら火を止める
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0446-300x225.jpg)
こんな感じでベーコンを全体的に広げておきます。
2,ロールキャベツを楊枝を下にして入れる
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0447-300x225.jpg)
水を浸るくらい(300ccくらい?)入れて火をかけ、コンソメキューブを1個入れる
3,煮立ってきたらトマト缶を半分入れる
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0448-300x225.jpg)
ローリエ1枚、マッシュルームもあれば入れる
4,中火でコトコト15〜20分くらい煮込む(様子を見る)
キャベツがやわらかくなったら味を見て、トマトケチャップ、ウスターソース、鶏ガラスープ、砂糖等で味を調整して出来上がり!!
![](https://otona-notebook.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_0450-300x225.jpg)
味の調整は経験と感覚だと思います。
自分もこれから勉強します…
母の『ロールキャベツ』エピソード
うちの母親がどこでこのレシピを覚えたかはわかりませんが、『ロールキャベツ』と言えば子供の頃からこのトマト缶の赤いロールキャベツでした。
なので高校生くらいの時にコンビニおでんに入っている和風のロールキャベツの存在を知った時は少し驚きました。ロールキャベツにもいろいろあるんですね。
このロールキャベツはうちの兄が好きなので、兄が実家に帰ってきた時は母がよく作ってます。
終わりに
今回挑戦してみましたが想像よりも手間がかかるし、味付けも経験によるところが大きいので難しく感じました。まあテキトーな味付けでもそれなりに美味しくできると思います!
言うてもそんなに難しくないと思うし、大失敗することはないと思うのでよければ作ってみて下さい!
また、うちでは食べる時にそれぞれが楊枝を抜くスタイルですが、これが昔から「あぶないな〜」って思ってるんですよね…。
食べる時はちゃんと楊枝を抜いたか確認して下さいね!